Fomentar l'IGP i promocionar les característiques específiques de la Ratafia Catalana i informar-ne als consumidors.
IGP Ratafia Catalana
Que és una Indicació Geogràfica Protegida (IGP)?
La Indicació Geogràfica Protegida identifica productes agroalimentaris.
S‘entén per «indicació geogràfica protegida» aquella que identifiqui a un producte agroalimentària, en el nostre cas una beguda espirituosa, com a originària del territori d‘un país o d‘una regió o localitat d‘aquest territori, si determinada qualitat, reputació o altres característiques de la beguda espirituosa son imputables fonamentalment al seu origen geogràfic, i que siguin produïts, transformats o elaborats en el lloc que dóna nom a la indicació, en el nostre cas, Catalunya.
Perquè serveix una IGP?
Les IGP, garantia de qualitat i de productes lligats al territori on s’elaboren i es produeixen.
Una IGP serveix per proporcionar protecció en front tot ús de l‘IGP per empreses no registrades, ús indegut, imitacions i/o evocacions, l‘ús de la procedència, i qualsevol altre que pugui induir error al consumidor. Aquesta protecció s‘estén a totes les fases de comercialització, presentació, etiquetatge, publicitat, documentació comercial, embalatge, etc. Promoció, com una de les funcions del Consell Regulador.
Qui gestiona una (IGP)?
El Consell Regulador és una corporació de dret públic la qual te atribuïda la gestió de la Indicació Geogràfica Protegida (IGP).
El Consell Regulador gestiona la Indicació Geogràfica Protegida (IGP) Ratafia Catalana, sota la tutela de la Generalitat de Catalunya, Departament d‘Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, Direcció General d‘Alimentació, Qualitat i Indústries Agroalimentàries. L‘integren les persones físiques o jurídiques situades a Catalunya elaboradores, i representants del Departament d‘Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació.
Origen
Història
Els licors d'herbes ja es coneixien en època de grecs i romans però no és fins a l‘edat mitjana que els frares dels monestirs treballen i perfeccionen les fórmules per elaborar begudes espirituoses amb fruits i plantes aromàtiques, moltes d'elles amb funcions curatives.
Aquestes fórmules arriben a les masies. Cada pagès elaborava la seva pròpia ratafia i formava part de les múltiples begudes que es consumien. Cadascú donava el seu toc especial al licor, un secret ben guardat que passava de pares a fills.
Amb l'abandonament de les activitats rurals i el desplaçament de la població cap a les ciutats, va retrocedir aquesta pràctica d'elaboració familiar i casolana, i el consum va decaure. Tanmateix, gràcies al relleu que van suposar les empreses de destil·leria que van perpetuar la tradició, a Catalunya, la ratafia s'ha elaborat ininterrompudament malgrat que el seu consum en alguns moments fos limitat. La dedicació creixent de diferents empreses de destil·leria a la producció de Ratafia, i els nombrosos actes de promoció que es dediquen a aquest licor, han propiciat una recuperació de la beguda que actualment ha assolit una producció anual superior als 500.000 litres.
Una prova inqüestionable de la importància a Catalunya és el reconeixement a la Ratafia Catalana com a Denominació de Qualitat l‘any 1985 (DOGC núm. 563, de 17 de juliol de 1985), adaptada a Denominació Geogràfica l‘any 1998 (DOGC núm. 2650, de 29 de maig de 1998) i ratificada pel Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación (BOE núm. 256, de 26 d‘octubre de 1998).
Aquest increment de la importància de la Ratafia Catalana i la seva popularitat, és el que va porta als productors mes arrelats, a voler protegir i preservar el seu nom, i sota la cobertura principal de la patronal Unió de Licoristes de Catalunya, (ULC), a l'any 2006 acorden reservar el nom "Ratafia Catalana" com a IGP a l'Annex III del projecte de REGLAMENTO (CE) N. 110/2008, relativo a la definición, designación, presentación, etiquetado y protección de la indicación geográfica de bebidas espirituosas.
A l'octubre de 2010, per tal de que no es perdés la reserva a la Unió Europea, les empreses productores de la patronal ULC conjuntament amb la Unión Españ ola del Licor (UEL), acorden a l'abril de 2011 la creació de la Comissió de la Ratafia Catalana, amb l'objectiu de consensuar l'expedient tècnic a presentar a la Comissió Europea, essent impulsores 7 empreses:
Agrícola Regional S.A. (ULC).
Bardinet, S.A. (ULC).
Destil·leries Bosch, S.L. (ULC).
Distribucions Portet, S.A. (UEL).
Fábrica de Licores La Manresana, S.L. (ULC).
Roicom, S.A. (ULC).
Xavier Codina, S.L. (ULC).
Després de diverses reunions de la Comissió, es consensua l'expedient, que es presenta a la Comissió Europea el novembre de 2014, fins a la seva publicació definitiva com a Indicació Geogràfica Protegida l'1 de juliol de 2016, dins del Reglament UE 110/2008.
En l'actualitat, la Ratafia Catalana està reconeguda, com a Indicació Geogràfica Protegida al Reglament UE 787/2019 que deroga el 110/2008.
Elaboració
El calendari d'elaboració de la Ratafia Catalana recollit per diversos autors ha estat tradicionalment lligat al calendari Santoral, d'aquí la dita "Les herbes de Sant Joan tenen virtut tot l‘any".
Fases d‘elaboració
Govern i administració
El Consell Regulador
El Consell regulador és una corporació de dret públic la qual te atribuïda la gestió de la Indicació Geogràfica Protegida (IGP) Ratafia Catalana, sota la tutela de la Generalitat de Catalunya, Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, Direcció General d'Alimentació, Qualitat i Indústries Agroalimentàries.
L'integren les persones físiques o jurídiques situades a Catalunya elaboradores, i representants del Departament d''Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació.
Les funcions del Consell Regulador son la representació, la defensa, la garantia i la promoció de la Indicació Geogràfica Ratafia Catalana
Gestionar el registra de productors.
Controlar la producció, l'elaboració i comercialització dels productes emparats sota la IGP Ratafia Catalana.
Expedir certificats, control de lots i d'etiquetes i contra etiquetes.
Vetllar pel prestigi de l'IGP Ratafia Catalana i perseguir-ne l'ús indegut.
Promocionar la Ratafia Catalana per a expandir-la i millorar-ne els mercats, etc.
Òrgans de Govern
Comissió Rectora
constituïda per 5 vocals. Aquets vocals, amb veu i vot, s'escullen per sufragi universal lliure, directe i secret d'entre les persones inscrites en el Registre d'elaboradors. A les reunions de la Comissió Rectora assisteixen dos vocals tècnics designats pel Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, amb veu però sense vot.
Presidència
d'entre els 5 vocals de la Comissió Rectora s'escull la Presidència del Consell Regulador, que ho serà també de la Comissió rectora, i la Vicepresidència.
Personal
Per el compliment de les seves finalitats, el Consell regulador comptarà amb el personal necessari d‘acord amb les plantilles aprovades per la Comissió Rectora.
Persona secretaria
designada per la Presidència del Consell Regulador una vegada escoltada la Comissió Rectora, amb les funcions específiques marcades per llei i/o pel reglament de l‘IGP.
Legislació
- Expedient Tècnic IGP Ratafia Catalana.
- Ordre ARP/243/2017 per la que s‘aprova el reconeixement transitori i el Reglament de la Indicació Geogràfica Protegida Ratafia Catalana i es reconeix el seu Consell Regulador provisional.
- Reglament (UE) N? 1169/2011 sobre la informació alimentària facilitada al consumidor.
- Reglament (UE) N? 110/2008 relatiu a la definició, designació, presentació, etiquetatge i protecció de les indicacions geogràfiques de les begudes espirituoses.
- Reglament (UE) N? 716/213 d‘Execució del Reglament (UE) N? 110/2008.
- Reglament (UE) N? 787/2019 relatiu a la definició, designació, presentació, etiquetatge de les begudes espirituoses, la utilització dels noms de les begudes espirituoses en la presentació i etiquetat d‘altres productes alimentaris, protecció de les indicacions geogràfiques de les begudes espirituoses i es deroga el Reglament (UE) 110/2008.
- Reial Decret 164/2014, pel que s‘estableixen normes complementàries per la producció, designació, presentació i etiquetatge de determinades begudes espirituoses.
- Llei 14/2003, de qualitat agroalimentària.
- Decret 285/2006, pel qual es desenvolupa la Llei 14/2003.
Elaboradors
Empreses inscrites al registre de persones elaboradores de ratafia catalana.
Bardinet S.A.
- Camí Can Valls, s/n
08790 Gelida (Barcelona) - 937 79 01 25
- Pendent
L'Agrícola Regional S.A.
- Monestir de Montserrat
08691 (Barcelona) - 938 777 777
- direccio@larsa-montserrat.com
